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Forni Amalfi

DIMENSIONI E CAPIENZA 

(Pizze Ø 33cm)

La differenza principale è che nella versione a Gas non è necessario lo spazio laterale per il braciere e la legna, permettendo di sfruttare una superficie di cottura maggiore (spesso +1 o +2 pizze rispetto alla legna).

A. MODELLO Ø 100 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~0,78 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 3 - 4 pizze
    • Note: Ideale per piccoli spazi o gestione "a solo" (un solo pizzaiolo).
  • Versione GAS:
    • Capacità: 4 - 5 pizze
    • Vantaggio: Recupero spazio laterale (assenza legna).

B. MODELLO Ø 120 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~1,13 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 5 - 6 pizze
    • Note: La misura "standard" più richiesta, ottimo compromesso produzione/spazio.
  • Versione GAS:
    • Capacità: 6 - 7 pizze
    • Vantaggio: Gestione ottimale per alti ritmi di lavoro senza ingombro di cenere.

C. MODELLO Ø 130 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~1,32 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 6 - 7 pizze
    • Note: Richiede un pizzaiolo esperto per la gestione delle rotazioni veloci.
  • Versione GAS:
    • Capacità: 7 - 8 pizze
    • Vantaggio: Massima produttività con mantenimento costante della temperatura.

D. MODELLO Ø 140 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~1,53 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 8 - 9 pizze
    • Note: Forno di grande taglia, richiede pale più lunghe
  • Versione GAS:
    • Capacità: 9 - 10 pizze
    • Vantaggio: Ideale per pizzerie con altissima affluenza o produzione "a pala" mista.

3. DATI TECNICI ALIMENTAZIONE🔥 Versione a LEGNA

  • Combustibile: Legna asciutta (Faggio/Quercia), umidità < 20%.
  • Scarico Fumi: Tiraggio naturale.

🔥 Versione a GAS

  • Bruciatore: Professionale a scelta tra i nostri modelli 
  • Alimentazione: Gas Metano o GPL (con kit ugelli).
  • Controllo: Quadro comando elettronico o manuale per regolazione fiamma min/max.
  • Vantaggi: Pulizia (niente fuliggine in camera), temperatura controllata, nessuna stoccaggio legna.

PRESTAZIONI DEI FORNI

🟢 MODELLO Ø 100 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 3 - 4 pizze
    • Produttività oraria: ~40 - 50 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 4 - 5 pizze
    • Produttività oraria: ~65 - 70 pizze/ora

🟢 MODELLO Ø 120 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 5 - 6 pizze
    • Produttività oraria: ~70 - 80 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 6 - 7 pizze
    • Produttività oraria: ~85 - 100 pizze/ora

🟢 MODELLO Ø 130 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 6 - 7 pizze
    • Produttività oraria: ~90 - 105 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 7 - 8 pizze
    • Produttività oraria: ~105 - 110 pizze/ora

🟢 MODELLO Ø 140 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 8 - 9 pizze
    • Produttività oraria: ~120 - 130 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 9 - 10 pizze
    • Produttività oraria: ~135 - 145 pizze/ora

Il modello Amalfi rappresenta l'eccellenza assoluta nel panorama dei forni professionali per pizzerie. Questo forno non è solo uno strumento di cottura, ma un capolavoro di ingegneria termica e design artigianale, pensato per i locali che desiderano unire l'estetica mozzafiato a performance industriali di altissimo livello. 

Specifiche Tecniche e Materiali d'Avanguardia

La costruzione del modello Amalfi impiega una combinazione di materiali nobili e componenti tecnici di derivazione aerospaziale per garantire una durata decennale e una stabilità termica senza precedenti:

  1. Acciaio Inox AISI 304: Utilizzato per i rinforzi strutturali, garantisce massima igiene e resistenza totale alla corrosione e agli shock termici.
  2. Fibra di Ceramica Super-Wool: due strati di isolante ad altissima densità che permette di trattenere il calore all'interno della camera, mantenendo la superficie esterna fredda al tatto.
  3. Vermiculite Espansa in Grani: Un minerale naturale lamellare che funge da barriera termica supplementare, ottimizzando l'inerzia del forno.
  4. Calcestruzzo Refrattario all'Allumina: Per la cupola, utilizziamo un impasto speciale ad alto contenuto di allumina che assicura una resistenza meccanica superiore contro le fiamme più aggressive.
  5. Perlite Espansa Micro-Sferica: Inserita negli strati intermedi per alleggerire la struttura senza perdere capacità isolante, migliorando la distribuzione omogenea del calore.
Innovazione Esclusiva: Tecnologia Magma-Lock System™Il modello Amalfi introduce la rivoluzionaria tecnologia Magma-Lock System™. Questo sistema esclusivo prevede un'intercapedine pressurizzata riempita con una miscela di polveri minerali e leganti ceramici che "sigilla" il calore all'interno dei mattoni refrattari. Grazie al Magma-Lock, il forno riduce la dispersione termica del 45% rispetto ai forni tradizionali, permettendo una ripartenza immediata la mattina successiva con una temperatura residua ancora elevatissima, abbattendo drasticamente i consumi di legna o gas.
Finiture di Lusso e Design

L'estetica del modello Amalfi è curata nei minimi dettagli per diventare il punto focale della tua sala:

  • Mensola Frontale Strategica: Un ampio piano di lavoro realizzato con una combinazione pregiata di Marmo e Pietra Lavica. Questa combinazione non solo è esteticamente sublime, ma è estremamente resistente agli urti e alle alte temperature delle pale.
  • Rivestimenti Sartoriali: Ampia scelta di mosaici, disponibili in centinaia di colori, texture metallizzate o finiture opache. 
Versatilità Totale

Disponibile sia con alimentazione a legna  che a gas con i nostri bruciatori a Gas, l'Amalfi è progettato per sfornare pizze perfette a ritmi serrati, garantendo una cottura uniforme dalla prima all'ultima serata.

Amalfi: La potenza del fuoco, l'eleganza del marmo, la tecnologia del futuro.

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Porta l'autentica cottura napoletana nella tua cucina professionale.

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