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Forni Flegrei

Modello FLEGREI

L'eccellenza del Made in Naples con Tecnologia Vesuvio Heat-Shield™.

Il modello Flegrei è il gigante delle prestazioni, nato per i pizzaioli che non accettano compromessi. Da oggi, la tradizione napoletana incontra l'innovazione tecnologica per un rendimento mai visto prima.

Specifiche Tecniche d'Avanguardia:

  • Tecnologia Vesuvio Heat-Shield™: Un sistema esclusivo di intercapedini termiche che utilizza micro-sfere di perlite espansa e cemento alluminoso, creando uno scudo che riflette il calore verso il piano di cottura, riducendo del 30% il consumo di combustibile.
  • Nucleo in Mattoni Refrattari estrusi: La camera è costruita a mano con mattoni ad alta inerzia termica, capaci di accumulare calore e rilasciarlo lentamente.
  • Coibentazione Estrema: Triplo strato isolante composto da fibra di ceramica a bassa biopersistenza e massetto in vermiculite, che mantiene la calotta esterna fredda anche dopo 12 ore di lavoro ininterrotto.
  • Struttura in Acciaio Inox e Corten: Inserti strutturali in acciaio inox nei punti di maggior stress termico (bocca e scarico fumi) per prevenire corrosione e deformazioni.
  • Dimensioni e Stile: Disponibile da 80 cm a 160 cm interni, con rivestimenti sartoriali in mosaico napoletano personalizzabile.
  • Disponibile sia a legna che a Gas con i nostri bruciatori Pieffe Forni

DIMENSIONI E CAPIENZA

 (Pizze Ø 33cm)

La differenza principale è che nella versione a Gas non è necessario lo spazio laterale per il braciere e la legna, permettendo di sfruttare una superficie di cottura maggiore (spesso +1 o +2 pizze rispetto alla legna).

A. MODELLO Ø 100 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~0,78 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 3 - 4 pizze
    • Note: Ideale per piccoli spazi o gestione "a solo" (un solo pizzaiolo).
  • Versione GAS:
    • Capacità: 4 - 5 pizze
    • Vantaggio: Recupero spazio laterale (assenza legna).

B. MODELLO Ø 120 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~1,13 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 5 - 6 pizze
    • Note: La misura "standard" più richiesta, ottimo compromesso produzione/spazio.
  • Versione GAS:
    • Capacità: 6 - 7 pizze
    • Vantaggio: Gestione ottimale per alti ritmi di lavoro senza ingombro di cenere.

C. MODELLO Ø 130 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~1,32 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 6 - 7 pizze
    • Note: Richiede un pizzaiolo esperto per la gestione delle rotazioni veloci.
  • Versione GAS:
    • Capacità: 7 - 8 pizze
    • Vantaggio: Massima produttività con mantenimento costante della temperatura.

D. MODELLO Ø 140 cm (Interno)

  • Superficie utile: ~1,53 m²
  • Versione LEGNA:
    • Capacità: 8 - 9 pizze
    • Note: Forno di grande taglia, richiede pale più lunghe
  • Versione GAS:
    • Capacità: 9 - 10 pizze
    • Vantaggio: Ideale per pizzerie con altissima affluenza o produzione "a pala" mista.

3. DATI TECNICI ALIMENTAZIONE🔥 Versione a LEGNA

  • Combustibile: Legna asciutta (Faggio/Quercia), umidità < 20%.
  • Scarico Fumi: Tiraggio naturale.

🔥 Versione a GAS

  • Bruciatore: Professionale a scelta tra i nostri modelli
  • Alimentazione: Gas Metano o GPL (con kit ugelli).
  • Controllo: Quadro comando elettronico o manuale per regolazione fiamma min/max.
  • Vantaggi: Pulizia (niente fuliggine in camera), temperatura controllata, nessuna stoccaggio legna.

PRESTAZIONI DEL FORNO

🟢 MODELLO Ø 100 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 3 - 4 pizze
    • Produttività oraria: ~45 - 60 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 4 - 5 pizze
    • Produttività oraria: ~60 - 75 pizze/ora

🟢 MODELLO Ø 120 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 5 - 6 pizze
    • Produttività oraria: ~75 - 90 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 6 - 7 pizze
    • Produttività oraria: ~90 - 105 pizze/ora

🟢 MODELLO Ø 130 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 6 - 7 pizze
    • Produttività oraria: ~90 - 105 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 7 - 8 pizze
    • Produttività oraria: ~105 - 120 pizze/ora

🟢 MODELLO Ø 140 cm (Interno)

  • Versione LEGNA:
    • Capacità istantanea: 8 - 9 pizze
    • Produttività oraria: ~120 - 135 pizze/ora
  • Versione GAS:
    • Capacità istantanea: 9 - 10 pizze
    • Produttività oraria: ~135 - 150 pizze/ora

Nuova linea Flegrei realizzabili anche con bruciatore Pieffe, disponibile con cupola a forma vulcanica o semisferica - le configurazioni sono personalizzabili